Receptbüchlein Liebig Company's Fleisch-Extract - von wann?

[cornetto]

Moin liebes Forum,

habe heute auf einem Floh dieses kleine Rezeptbuch von Liebig erworben und suche noch eine etwas genauere zeitliche Einordnung.
Im Netz sind daten von 1885 bis 1910 bei vergleichbaren Exemplaren aufgeführt. Im Büchlein sind keine Angaben zu Verlag, Auflage oder Erscheinungsdatum.
Viele Begriffe sind noch mit "c" und "th" geschrieben - Recept, Extract, gethan und so weiter. Allgemein wurde die Rechtschreibung diesbezüglich ja schon um 1901 angepasst - vllt. ein Indiz?
Die Fa. Liebig wurde 1862 in Fray Bentos, Uruguay, gegründet - in den Rezepten werden auch noch "Fray-Bentos-Rinder" erwähnt.
Hat hier jmd. eine Idee oder Quelle zum Erscheinungsdatum der Rezeptsammlung?

Hier erstmal die Bilder:

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Bin für jeden Tipp dankbar.
LG Bernd

[cornetto]

Und noch ein paar Rezepte für den Feiertag....

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[cornetto]

-war doppelt, daher gelöscht - danke @nux

[nux]

Hallo,

versehentlich doppel..

kannst Du doch selbst löschen? unter Dateianhänge oder die Textbox editieren und direkt da rausnehmen Dateiname zwischen den eckigen attachment Klammern

Ansonsten ist das Büchlein stilistisch Historismus mit der Riesenrocaille und Fleischpepton gab es auch erst ab den 1880er Jahren - "Die Geschichte von Liebigs Fleischextrakt : Zur populärsten Erfindung des berühmten Chemikers" von G.K. Judel [Gäste sehen keine Links] - davon das PDF, dort S. 8 rechte Spalte - oder da ein Kommentar [Gäste sehen keine Links]

In FR gab es Oblaten-Bildchen damit [Gäste sehen keine Links]

vor 1901/1908, weil da endeten die Leben der kontrollierenden Herren v. Pettenkofer resp. v. Voit (ob letzterer nach 1900 noch arbeitete, ist nicht sicher bekannt); aber denke eher vor 1895, sonst wäre das bestimmt schon mehr im Jugendstil

Gruß
nux

[AnnetteK]

Sehr hübsch,
wobei ich die von dir ausgesuchten Rezepte zum Feiertag schon merkwürdig finde. Braune Senfsauce und Königsberger Klopse.
Wie auch immer.

Hier ist die Geschichte wie es zu Liebigs Fleischextract aus Uruguay kam, vorweg steht auch die Receptur.
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Practisch fand man das Extract um viele Menschen schnell und billig zu ernähren, also für die Soldaten und die Armen.
Weil in Uruguay Ochsen und Schafe wegen Leder und Fett geschlachtet wurden kam dort günstig genug Fleisch zusammen um daraus das Extract zu machen.

Die Rezepte im Buch sind von Henriette Davidis.
Das ist eine interessante Person, bekannte Kochbuchautorin
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Für dieses Buch hier wird sie nicht extra Neues entwickelt haben, sondern es wurden einfach ihre Rezepte verwendet,
Ihre Kochbücher erschienen schon ab 1845, also lange bevor Liebigs Fleischextract auf den Markt kam.

So ab 1875 wurde die Werbung für Liebigs Extract hoch gefahren (die haben auch bunte Sammelbilder für Kinder in jede Packung gelegt).

Ja das bringt alles kein Erscheinungsdatum für das Buch,
aber die Geschichten vom Fleischextract und von Frau Davidis sind auch so allgemein interessant.

[nostalgiker]

die haben auch bunte Sammelbilder für Kinder in jede Packung gelegt).

ganz genau, dazu gabs "Liebig Sammelbilder Alben"..und die sind richtig teurer

[cornetto]

Ok, braune Senfsauce vllt. nicht so passend, aber Königsberger Klopse? Sind doch lecker, und die Rinderzunge, wers mag...
Vielen Dank für eure Kommis und Links und damit für den interessanten Lesestoff zum Abend!

in Uruguay Ochsen und Schafe wegen Leder und Fett geschlachtet wurden

Das z.B. Rindfleisch um 1900 in Südamerika in den Flüssen "entsorgt" wurde, weil im Überfluss vorhanden, ist für mich eine ganz neue Erkenntnis.

[AnnetteK]

und die Rinderzunge

hast du das durchgelesen?
Die Zunge in der Dose erhitzen, Mehlschwitze Fleischextract, Rosinen und Mandeln zusammenrühren, Zunge aus der Dose nehmen,
in Scheiben schneiden, Sauce drüber fertig.
Was soll das für ein Feiertagsessen sein?

ganz neue Erkenntnis.

Häute und Fett allein haben wohl genug Gewinn gebracht. Die Tiere sind einfach so allein draussen aufgewachsen, das brauchte nicht viele Arbeiter um die zu überwachen,
einmal im Jahr kamen dann die Wanderarbeiter vorbei, das Vieh wurde zusammen getrieben, abgeschlachtet, genutzt was gefragt war und fertig.
Viel Nachfrage nach Fleisch war da nicht, bei den wenigen Leuten. So war der Rest nur "Müll".
Das war die wirtschaftlich effektive Herangehensweise. Bis dann mal jemand vorbei kam der eine Idee hatte was er mit den Abfällen anstellen könnte.