Schneidemaschine

[Buryan]

Hallo
Ich besitze einen solchen Schneideapparat. Er weist keinerlei Beschriftungen auf. Ungewöhnliche Bauweise. Niedrige Drehzahl des Messers und hohe Kraft. Gefunden in einer ehemaligen Metzgerei.
Kann mir jemand bei der Identifizierung helfen??

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[steinfroilein]

Hallo und willkommen.

Wie breit ist denn die vermeintliche Schneidscheibe?

Ungewöhnliche Bauweise. Niedrige Drehzahl des Messers und hohe Kraft.

Würde das dann nicht eher auf eine Messerschleif hindeuten?

Ein Metzger braucht ja auch Wetzstein/Messerschleifbock für seine diversen Messer zum Schärfen.

Dir Profi's sollen aber bitte nochmals drüberschaun....

[nux]

Niedrige Drehzahl des Messers und hohe Kraft... Identifizierung

Hallo,

wenn etwas langsam & kraftvoll dreht, kann das heißen, dass dabei eben auch wenig Wärme frei wird, was wichtig sein kann, um bearbeitetes Material nicht zu beeinträchtigen. Das so grob...
im Fleischereisektor kann das z.B. alles Fettige sein und denke hier evtl. an einen sog. Fett-/Speckschneider - aber jetzt nicht die mit Gittern für Streifen/Würfel, eher beim Zerlegen noch. Vllt auch für Innereien, alles was weich und glitschig ist kann oder sollte man nicht einem Schnellläufer anvertrauen (fluuutschsch & wech)
Jedenfalls nicht für was in (gleichmäßige zum Verzehr) Scheiben schneiden, da ein Dickenanschlag u.a. fehlt und nichts weiter auf der Grundplatte befestigt zu sein schien - da ein hübsches und mit Email schon recht hygienisches Waagerecht-Modell als Gegen-Bsp. [Gäste sehen keine Links] - ansonsten kennt man i.A. Aufschnitt- und Brotschneidemaschinen mit Handkurbel-Betrieb vom Aussehen her ja wohl noch.
Das hier ist mehr wie Kreissäge-Prinzip, trennen, durchschneiden, weniger als nur 'ab'schneiden. Evtl. auch zu zweit verwendet - also drunter durch schiebend, rechts und links was in den Händen behaltend und eine andere Person betätigt dabei die Kurbel.

Ohne irgendeine Kennung / Marke ist aber eine Zuordnung zu einem Hersteller kaum möglich; zeitlich kann man auch nicht nur auf vor-elektrisch gehen, da bestimmte manuelle Maschinerien auch lange später noch ihren Sinn hatten / Zweck erfüllten. Wo (regional) gefunden wäre noch interessant und was zu der Metzgerei dann eben historisch bekannt ist

Das für einen Anfang

Gruß
nux

[Pontikaki]

Moin und ja, bin da auch eher bei nux. Also, Gerät zum Schneiden von weichem Material.
Um Knochen zu trennen, müßte man eine Zahnung am Rand sehen - ist aber nicht (mehr?)
erkennbar. Zum Schleifen von Messern ist die Scheibe zu dünn und sie müßte dann auch
eine Beschichtung auf der Fläche haben.
Die Handrolle am Griff war vermutlich aus Holz und der Zahn der Zeit hat sie zernagt.
Letztlich ist aber auch denkbar, daß die Maschine zwar in einer Metzgerei aufgefunden
wurde, sie aber einfach für irgendwelche Tätigkeiten außerhalb des Metiers genutzt wurde.

[Schmidtchen]

Die Klinge deutet auf einen Allesschneider.
Ich gehe nicht davon aus, dass so etwas zu zweit betrieben wurde.
Für Wurst oder Fleisch oder Fett fehlt mir persönlich ein Anschlag.
Es kann sich ohne Anschlag zum schneiden von Gewürzen gehandelt haben.
Man schob Bündel von Kräutern, langen Bohnen oder Wurzelgemüse über das Brett direkt an die Klinge, um sie in Streifen zu schneiden. Auch hier reichte die bloße Kante des Messergehäuses als grobe Führung aus.

Gibt es auch als Tabak Schneider. Was hier aber wohl nicht in Betracht kommt

[steinfroilein]

Schneidgerät stimmt, den Schlitz im Boden hatte ich vorhin übersehen.

Für Fett- und Wurstwaren bliebe mir zuviel nach oben drehend und auch im Schlitz steckend hängen.

Schmidtchens Erklärung wäre plausibel.

[nostalgiker]

Hallo und willkommen,
Da das ganze Gerät weder emailliert ist/war, auch kein anderer Schutz was die Hygiene erforderlich macht, kann ich mir schlecht vorstellen daß es überhaupt zur Metzgerei gehört.

Ansonsten wär ich bei Knochenschneider (K. zum auskochen) gewesen. (kleine Übersetzung, diese aber kraftvoll)